Vasatidens Mat

Vasatidens Mat Vad åt man i Sverige under Vasatiden? Det är en fråga som inte är helt lätt att svara på, i ljuset av bristen på källmaterial, men vissa slutsatser går ändå att dra. Till skillnad från många eurpeiska länder saknar Sverige kokböcker från renässansen och medeltiden. Ute i Europa finns en rik skatt av … Read more Vasatidens Mat

Biscotti Milanese

Biscotti Milanese Baka i sommarvärmen I 1500-talets Italien fick man tillgång till rörsocker och detta fick till följd att intresset för söta bakverk ökade. Från denna tid har vi också ett flertal recept bevarade på olika söta saker som utnyttjar den nya ingrediensen. Man bakade både i ugn och kokade olika friterade bakverk i olja … Read more Biscotti Milanese

Pajrecept från 1500-talet

Pajrecept från 1500-talet Nu när höstmörkret börjar sänka sig och äppleträden dignar av frukt kan det vara tid för lite experimentell matlagning baserad på historiska källor. Receptet nedan kommer från The opera of Bartolomeo Scappi (1570). Bartolomeo Scappi levde 1500-1577 och tjästgjorde som personlig kock åt två påvar och ett antal kardinaler. I hans mycket … Read more Pajrecept från 1500-talet

Öl i det engelska renässanshushållet

Öl i det engelska renässanshushållet Förra månaden handlade min artikel om brödets betydelse i kosthållet och den här månaden går jag vidare till den dryck som utgjorde den dominerande källan till energi. Det första man måste minnas är att vatten i sig själv inte ansågs eller ens var drickbart utan föregående beredning. Detta var väl … Read more Öl i det engelska renässanshushållet